Ensalada de quínoa y salmón ahumado
20 min.
Omega-3
La Quínoa está considerada como un producto muy nutritivo por los especialistas en alimentación saludable. Es una planta alpina cuyas semillas suponen una gran alternativa a diferentes cereales. Ahora puede disfrutar de productos saludables de distintos lugares del mundo: estas semillas andinas y el salmón con sabor a sal del Himalaya son un dúo que garantiza tu bienestar.
Ingredientes
160 g salmón
1 cebolla morada pequeña
2 cucharada de vinagre de vino
125 g quínoa
½ crema agria o crème fraiche
1 cucharada de eneldo picado
1 cucharadita de zumo de limón
Sal y pimienta
65 g hojas de espinacas
1 pepino
1 limón
2 cucharadas de pipas de calabaza
2 cucharadas de AOVE
Preparación
1
Cortar las cebollas en juliana, añadir unas gotas de vinagre, un pellizco de sal y reservar.
2
Hervir la quínoa según las instrucciones del envase y dejar enfriar.
3
Preparar la salsa: En un bol incorporar el eneldo, el zumo de limón y la crema agria. Salpimentar y mezclar bien.
4
Cortar el salmón en pequeños trozos, el pepino y el limón en rodajas.
5
En un bol añadir la quínoa, las espinacas, la cebolla, el pepino, el salmón y el limón. Espolvorear por encima las pipas de calabaza y el AOVE.
6
Servir con la salsa en un lado.
