Plateadas de Mar en dentelle con lima
10 min.
Fácil y vistosa para acompañar tus Plateadas de Mar estas navidades
Ingredientes
1 Bandeja de Plateadas al ajillo CON GAMBAS
Para la mahonesa de lima
1 Huevo tamaño
El zumo de media lima
Ralladura de lima
El doble de aceite vegetal que de huevo (aprox.)
Un chorrito de aceite de oliva
Para el dentelle
125 ml. Caldo de pescado
125 ml. Aceite de oliva
18 g. Harina fina de maiz
1 cta. Tinta de calamar
Preparación
1
Preparar la mayonesa, para ello, añadir al vaso de la batidora el huevo, los aceites el zumo de lima y sal. Introducir la batidora dejándola en el suelo del vaso de la batidora y ahí empezar a batir sin levantarla batir hasta que veamos que todo se ha mezclado, en ese momento levantar y mover la batidora. Si necesitas más aceite para que quede más espesa añadimos un poco más. Añadir ralladura de lima. Reservamos.
2
Preparar ahora el dentelle incorporando todos los ingredientes al vaso de la batidora, batir bien.
3
Verter parte de la mezcla en una sartén muy caliente, que cubra la base de la sartén (nos saldrán unos 3 dentelle de la mezcla). Bajar a fuego medio, tapar dejando que respire y esperar unos diez minutos hasta que se forme el dentelle. Sacar con mucho cuidado y dejar escurrir en papel de cocina el exceso de grasa. Repetir hasta acabar con la mezcla.
4
Por último preparar nuestras Plateadas de Mar. Añadir a una sartén un chorrito de aceite de oliva y los ajos laminados. Sofreír y cuando estén dorados añadimos las Plateadas. Saltear unos minutos.
5
Emplatar colocando el dentelle en el fondo del plato, las plateadas, unos toques de mahonesa de lima y finalizar con ralladura de lima.
