Яйца Бенедикт с херинга и сос Холандез
Яйцата Бенедикт са класически брънч. Една позната рецепта, която блогърката Нида реши да качи на следващо ниво - да експериментира с яйцата Бенедикт, като им добави херинга. Солената риба и пошираните яйца са нещо, което определено е в състояние да ви оправи деня още от сутринта. А ако имате повече време и сте намислили да ги приготвите като брънч през уикенда, изгледайте няколко видеа как се правят сос Холандез и поширани яйца.
Съставки
3 филета от херинга VIČI
4 малки питки
краве масло
8 яйца
сол и пипер
125 г краве масло
2 жълтъка
½ ч.л. бял винен оцет
сока на половин лимон
сол и пипер
Начин на приготвяне
1
Нарежете херингата на ситно. Намажете хлебчетата с масло и ги запечете на фурна или тостер.
2
Сварете яйцата без черупката (с фолио или друг удобен за вас метод) за около 3 мин, за да може жълтъкът да остане течен.
3
Разтопете 125 г краве масло в тиган. След като го изключите, го дръжте на топло.
4
Разбъркайте двата жълтъка с 1/2 ч.л оцет, щипка сол и малко ледено студена вода в метална купа, която да може да пасне над тигана. Бъркайте така за няколко минути, а после сложете купата над тигана да поеме от парата на врящата вода. Бъркайте продължително още 3-5 мин, докато жълтъците не изсветлеят и се сгъстят
5
Махнете и бавно добавете разтопеното краве масло, малко по малко, докато се поеме и се абсорбира в кремообразната текстура на соса. Ако вашият сос Холандез стане твърде гъст, добавете вода. Овкусете с малко лимонов сок и пипер. Дръжте го затоплен.
6
Сложете питките в чиния, добавете им няколко парченца херинга. Сложете до тях пошираните яйца и ги залейте сос Холандез. Поръсете с пипер и зелени подправки.
7
Добър апетит!
