Qədim zamanlardan dəniz kələmi – qiymətli qida məhsuludur. Onun tərkibində yod, vitaminlər, mineral maddələr var. Dəniz kələmini əbəs yerə dəniz jenşeni adlandırmırlar. Yaponlar dünyada dəniz kələminin bəlkə də ən böyük pərəstişkarıdır, onlar özlərinin möhkəm səhhətini və uzun ömürlülüyünü ilk növbədə dəniz kələmini çox yemələri ilə əlaqələndirir. Dəniz kələmindən tərəvəz və göbələk salatları, müxtəlif qəlyanaltılar, balıq şorbaları, dəniz məhsulları ilə şorbalar və hətta desert hazırlanır.